BieiLog Autumn 2023
ほっこり過ごしたい休日。
楽しげな料理を
テーブルいっぱいに。
毛ガニとゆり根を使った炊き込みご飯。
美瑛米で炊くと、より一層おいしさが際立ちます。
枝幸漁協の大ぶりのホタテが美瑛米と相性抜群。
カニやいくらを入れて彩り豊かに。
旭川市 上森米穀店 監修
ブレンド米のすすめ
上森米穀店 代表
鳥越 弘嗣 さん
美瑛米は「ななつぼし」と「ゆめぴりか」、大きく二種類の品種です。
「ななつぼし」には生産地区を限定した「あさひ娘」もあります。
ななつぼしは粒立ちがよく、ゆめぴりかはねばりが特徴。どちらも、米本来の甘みがしっかりとあります。
品種の“よさ”と“よさ”を引き立て合うのがブレンド米の面白さです。たった1割の違いでも食べ比べると違いがでるものです。
今回はメニューに合わせて2つのブレンドを提案します。米のブレンド、ぜひお楽しみください！
炊き込みご飯にあう、ブレンド
ブレンド比率
「ななつぼし」5：「ゆめぴりか」5
＊あさひ娘の場合も同様
炊き方のポイント
-
浸水時間は30分！
もちっと派は普通炊き、粒感を生かしたい場合は早炊きがおすすめ。
手巻き寿司にあう、ブレンド
ブレンド比率
「ななつぼし」8：「ゆめぴりか」2
＊あさひ娘の場合は「ななつぼし」9：「ゆめぴりか」1
炊き方のポイント
-
浸水時間は10分！
浸水の時に2合に対して、酢小さじ一杯いれるのがポイント。
あらかじめお酢をならしておくと、お酢の馴染みがよくなる。 - 水はお米に対して、等倍！（お好みですが、通常はお米の1.1〜1.2倍）
-
炊き方は早炊きがおすすめ。
浸水は短めかつ早炊きで、パリッとした炊き上がりに！
蒸らしポイント 保温状態で5分！
5分経ったら蓋をあけ、よくかき混ぜて湯気・水分を飛ばします。もう一度蓋をして出来上がり。
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